تزامنًا مع احتفالات عيد الفطر المبارك، واحتفاءً بتناول الرنجة والفسيخ، حذرت وزارة الصحة والسكان من مخاطر التسمم الغذائي المرتبطة بهذه الأطعمة، وأصدرت إرشادات مهمة لحماية المواطنين.
شدد الدكتور عمرو قنديل، نائب وزير الصحة، على أهمية التوجه إلى أقرب مستشفى أو مركز سموم عند ظهور أعراض مثل جفاف الحلق وصعوبة البلع وازدواج الرؤية وضيق التنفس والغثيان، حيث تظهر هذه الأعراض عادةً خلال 12 إلى 36 ساعة من تناول هذه الأطعمة وتؤثر بشكل خطير على الجهاز العصبي.
وأكد الدكتور حسام عبدالغفار، المتحدث الرسمي للوزارة، على ضرورة الالتزام بالاشتراطات الصحية أثناء الشراء والتناول، مشددًا على تجنب شراء الرنجة أو الفسيخ من الباعة الجائلين أو المصادر غير الموثوقة، وعدم تصنيعها منزليًا. من علامات الجودة المهمة: بطن غير منتفخة، عدم وجود روائح كريهة، لحم متماسك يرتد بعد الضغط، قشور لامعة، عيون بارزة، خياشيم حمراء إلى وردية، وعرض المنتج في ثلاجات وليس في الهواء الطلق، مع ضرورة التحقق من بطاقة البيانات.
لضمان السلامة، يُنصح بطهي الرنجة المدخنة على البارد جيدًا، وتجنب تناول الرأس والأحشاء والعظام لاحتوائها على السموم، كما يجب نزع الجلد للتخلص من بقايا الدخان الضارة، وعدم فتح بطن الرنجة أثناء الاستهلاك. يجب أيضًا التأكد من عدم وجود فطريات بيضاء، وأن السمكة متماسكة دون تهتكات، وألا تخرج غازات أو مواد لزجة عند الضغط قرب الذيل.
بالنسبة للفسيخ، يُفضل شراؤه من مصادر موثوقة، مع تمليحه في براميل خشبية وليس في صفائح مغلقة لتجنب تكاثر بكتيريا البوتيولينوم الخطيرة، كما يُنصح بتجميده لمدة 48 ساعة إن أمكن لقتل الطفيليات، وإضافة الليمون لخلق وسط حامضي، أو قليه قبل التناول، مع الاعتدال في الكمية.
وحذرت الوزارة بعض الفئات من الإفراط في تناول هذه الأطعمة، خاصة مرضى ارتفاع ضغط الدم، وأمراض القلب، وارتفاع الكوليسترول، نظرًا لارتفاع نسبة الصوديوم.
وأشار الدكتور طارق نمير، رئيس الإدارة المركزية لشؤون البيئة بقطاع الطب الوقائي، إلى تكثيف الحملات الرقابية والتوعوية، وتشكيل فرق مرور لمتابعة الأسواق وضمان الالتزام بالمعايير الصحية، داعيًا الجميع لقضاء عيد سعيد بصحة وأمان.
التعليقات